Koleksi

Sihir, puisi, dan pengembaraan di pasar petani tempatan anda

Sihir, puisi, dan pengembaraan di pasar petani tempatan anda

Hari-hari musim sejuk membawa banyak kebosanan yang membosankan. Ketahui bagaimana tukang masak profesional Claiborne Milde mendapat inspirasi untuk menghangatkan malam musim sejuknya dari pasar petani tempatannya.

Setiap tahun, saya menentang musim luruh. Untuk satu perkara, saya tidak melakukan musim sejuk dengan baik. Saya benci kesejukan, benci tersekat di dalam rumah, dan takut dengan perjuangan harian untuk mengenakan jaket, selendang, topi dan sarung tangan. Tapi itu paling sedikit.

Kejatuhan selalu bermaksud akhir bagi saya: akhir musim panas. Akhir hari yang manis dan tidak berbentuk di luar rumah. Tamat perayauan. Pada waktu puncak tomato, ketika beri masih mengekalkan kehangatan matahari tetapi iklan dari sekolah ke sekolah tidak dapat dihindari, saya mula berkabung musim panas.

Kemudian, Pergeseran Berlaku

Pada masa kelembapan meningkat dan cahaya sedikit lebih rendah, musim gugur memenangkan saya dengan pelbagai jenis makanan yang saya dapati di pasar tempatan.

Foto quinces oleh pengarang

Sebilangan mungkin merasa makan dengan musim menyekat, terutamanya apabila pilihan produk tempatan nampaknya membatasi selera. Saya melihatnya sebagai pengembaraan. Apabila tidak ada apa-apa selain sayur-sayuran akar dan sayur-sayuran kasar di kaki langit, anda dicabar untuk menjadi kreatif atau menjadi bosan.

Tiada tin tahun ini untuk pai labu. Saya mencetak labu keju yang sempurna - menyerupai varieti Halloween - di sebuah ladang di Connecticut. Saya akan memanggangnya dengan kayu manis dan buah pelaga dan mencipta resipi pai saya sendiri.

Beg kertas yang penuh dengan quinces dari kebun Connecticut menyempurnakan dapur dengan aroma bunga limau; mereka sedang menunggu penampilan mereka di tagine domba dengan safron dan halia, resipi milik buku masakan Chez Panisse Fruits Alice Waters. Sekiranya saya mempunyai sisa, saya akan memburu mereka dengan madu yang dihasilkan di atas bumbung di jalan.

Kohlrabi gila dan luar darat biasa memburukkan saya. Sekarang saya menyukainya dan berpakaian mentah, dengan epal.

Mencari Inspirasi Dalam Kelemahan yang Tidak Baik Dari Musim Lalu

Tomato yang tidak tumbuh dengan baik dan tidak akan matang menjadikan acar hijau atau tomato hijau goreng. Lada yang dibekukan dengan fros melepuh dengan manis di atas api, dan musim panas arugula bertukar menjadi panas dan merah setelah beberapa malam yang sejuk. Kedua-duanya sesuai untuk salad musim sejuk.

Rempah Musim Sejuk Memanaskan Rumah Anda

Sayuran akar panggang atau labu musim sejuk praktis meminta rempah-rempah seperti cengkeh, pala, dan bahkan kacang vanila, terlalu sering diabaikan pada musim panas. Hidangan jatuh ini memerlukan memasak lebih lama yang bermaksud anda mesti tinggal di dalam rumah kerana aromatik musim sejuk ini memenuhi udara.

Apabila musim sejuk tiba dalam beberapa minggu, saya tidak akan takut dengan bulan-bulan yang akan datang. Sebagai gantinya, saya akan mendapat keselesaan dalam keajaiban parsnip dan tangkai kubis Brussels, kerana mereka mengambil fros dan cahaya yang semakin lemah dan mengubahnya menjadi sesuatu yang lazat.

HUBUNGAN MASYARAKAT

Apakah resipi musim sejuk dan pasar tani kegemaran anda? Kongsi petua dan idea anda dalam komen.

Tonton videonya: Ikon Agro: Pertanian adalah perniagaan (November 2020).